血液透析飲食

一、飲食原則：
　1 . 攝取足夠的熱量（25～45卡／公斤）
　2 . 攝取適量的蛋白質（1.1～1.4克／公斤）
　3 . 注意控制液體和鹽分（３～５克／日）的攝取
　4 . 避免含磷高及含鉀高的食物
二、含磷高的食物：
　　 酵母、健素、乾豆類、內臟類、巧克力、可可、奶製品、可樂、汽水、硬殼果類、全穀
　　 類（如糙米、胚芽米、全麥麵包）
三、含鉀高的食物
　　雞精、牛肉精、人參精、肉湯、速食湯、香蕉、柳丁、芭樂、硬柿、釋迦、楊桃、葡萄
　　 、各種果汁、水果乾、空心菜、菠菜
　　●青菜烹調前泡水，或用熱水燙過，大部份的鉀都會流失掉
四、控制攝取液體的技巧：
　1 . 儘量少吃醃製及加工品，尤其味精不可多吃，以免容易口渴
　2 . 先將一日可以喝的水（前日的尿量＋500~700cc的水），用固定容器裝好，並且將這些水
　　 ，平均分配飲用
　3 . 感到口渴時，僅用棉棒潤溼嘴唇或漱口，實在是忍無可忍時，再以慢慢小口小口吞下的
　　 喝水方式，減少喝水量
　4 . 嚼口香糖、含硬糖果或擠一點檸檬汁在嘴裏，可以減少口渴的感覺
　5 . 將一日可飲用的水，分一部份混合檸檬汁結成冰塊，口渴時含一粒在口中，讓冰塊慢慢
　　 溶化，可減少喝水量
　6 . 每日最好能有固定的運動，一來可以促進排汗，二來也可以降低口渴的感覺
　7 . 擦護唇膏

高蛋白飲食

　　高蛋白飲食即每人每天飲食中所須蛋白質的含量較普通正常飲食為高，約每公斤體重1.5～2.0公克須配合高熱量飲食，熱量中12－23mg為動物性蛋白質較理想。

一、 適應症：
適用於營養不良、手術前後、外傷、灼傷、熱病、甲狀腺、機能亢進、惡性貧血、腎徵狀群、肝炎等患者。

二、飲食原則：
依據衛生署建議國人每日營養素攝取量，成人每天蛋白質需要量為每公斤理想體重１公克，普通飲食每天60～70公克即足夠。每人每天攝食一杯牛奶，一個蛋，３～４兩的肉類或豆製品，四碗飯蔬菜，水果即可達到需要量但食用高蛋白飲食，除每天需包括上列各項食品外，另需添加各類富於高蛋白質的食物如下：

＜高蛋白食物一覽表＞

食物類別	含蛋白質量	食物種類及份量
奶類	８公克	鮮奶１杯，全脂奶粉４湯匙，脫脂奶粉３湯匙，高蛋白奶粉（含蛋白質量看標示）
蛋類	７公克	雞蛋、鴨蛋（每個約50公克重）等
肉類	７公克	豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉１兩，肉類加工品：肉鬆15公克，肉干12兩，各種魚類、海產類１兩
豆類	７公克	黃豆（熟）半杯，花生１兩；豆製品如：豆腐一塊（四小格）豆干三小塊，素雞60公克，麵筋40公克，百頁結４個
其他		綠藻、酵母粉